BOLO DE BERINJELA

Massa
1 xícara de chá de maizena
1 xícara de chá de trigo
½ colher de sopa de pó – royal
3 colheres de sopa de queijo ralado
4 ovos 1 colher (chá) de sal
1 dente de alho amassado
1 xícara de óleo
1 cebola ralada
1 colher de sopa de salsa picada
Recheio
2 berinjelas picadas

2 colheres de sopa de óleo

1 cebola ralada

Preparo

Frite no óleo a cebola. Junte a salsa, berinjela e sal cozinhando por 10 min. Ponha no tabuleiro a metade da massa, cubra com rodelas de tomate, os ovos e azeitonas. Coloque o restante da massa polvilhe queijo ralado e asse por 15 min.